膳食纤维有“第七营养素”的美称，是糖尿病患者应该多补充的营养素。

1. 调节血糖作用：膳食纤维进入胃肠吸水膨胀，形成胶状物质，，减缓吸收食物中的葡萄糖；可提高胰岛素受体的敏感性，提高胰岛素的利用率；能形成网状结构附着于肠黏膜上，使食物中的糖分子在肠道内缓慢地被吸收，有显著降低餐后血糖的作用。

2. 膳食纤维可以阻碍肠道吸收食物中的胆固醇，降低血胆固醇水平。

3. 膳食纤维促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过肠道时间，并软化大便，缓解便秘。

4. 解毒作用：膳食纤维在肠道内有高渗透压作用，稀释有害物质，与致癌物质结合排除体外。

膳食纤维多存在于粗粮和一些菜果中，例如：玉米、糙米、燕麦和蔬菜等，来自于欧洲古文明的奇亚籽，被称为“超能食物”，其富含的天然膳食纤维，是燕麦的三倍，可以通过煮粥、五谷粉或冲泡牛奶的方式轻松补充；且奇亚籽在蛋白质、维生素、和矿物质上都有着均衡的营养，更是纯天然的“鱼油”。

所以应该说，适当地增加奇亚籽的摄入对糖尿病人有益。

带你认识奇亚籽-健脑益脑的聪明食品

奇亚籽是一种营养丰富的超能食物SuperFood 。它的健康益处主要来源三种营养素 ： Omega- 3 不饱和脂肪酸 、 膳食纤维和多酚类抗氧化物质。

人的大脑组织中主要成分为脂类物质，Omega-3约占总量的20%；而人的视网膜中的脂类物质中， Omega3不饱和脂肪酸约占40%。严重缺乏Omega-3不饱和脂肪酸会影响记忆力和思维力，轻者可引发抑郁、脑疲劳、视网膜老化和学习及工作能力下降等症状，还存在脑萎缩、智障、老年痴呆、脑神经发育不良等疾病的发展。其中Omega-3是自然界中天然含量最高的，占总油脂的63%，占奇亚籽的18%，是鱼油含量的17倍。

因而，奇亚籽被认为是世界上最安全补脑的天然食物，它对婴幼儿的智力发育、青少年提高记忆力、白领健脑益脑以及预防老年痴呆具有重要的作用。

带你认识奇亚籽-减肥健体的神奇食物

人们的一些常识会认为摄入脂肪对身体有害，一些减肥专家也都在告诫我们，吃任何类型的脂肪都会使我们发胖。但并非所有脂肪都是都是有害的。有一些脂肪，像动物来源的饱和脂肪、加工后食品的反式脂肪，对人体是有害的，不只会让人发胖，还会对心血管等造成不可逆的损失；但是要知道，还有些脂肪比如Omega-3系列脂肪，可以抑制食欲，加速新陈代谢，促进脂肪的消耗，对身体健康也极为有利，临床医学研究也表明补充Omega-3可以降低心脏疾病发作和患某些癌症的危险性。

Omega-3不饱和脂肪酸仅存在于鱼类、坚果和一些植物种子中。其中，奇亚籽的Omega-3含量是自然界中最高的，达到总油脂的63%。Omega-3不饱和脂肪酸是细胞膜的组成部分，摄入后可以帮助维护全身75万亿个细胞的细胞膜，使它们发挥正常的功能。另外，宾夕法尼亚州立大学和托马斯·杰弗逊大学的研究还表明，在人能够吃的所有营养物质中，奇亚籽中的ω—3脂肪最能阻止饥饿感，使人有饱胀感。也就是说，只需要吃少量食物就可以使你在一段相当长的时间里不感到饥饿。 奇亚籽还可激活人体脏器官周围、位于人体深处的褐色脂肪，加快新陈代谢。

 如果要问目前在欧美什么最流行，那一定非奇亚籽莫属了。在美国、墨西哥、欧洲，奇亚籽是一个家喻户晓的名字，几乎人人都知道这个神奇的“超级食品”，在欧美市场掀起了一股由奇亚籽所带领的健康食品风潮，它注定要打破你对传统养生保健的认识。

    让我们来看看《奇亚籽的减肥食谱》，在这本书中作者玛姬·费伊（Maggie Faye）写道，“你能想象吗？将这种神奇食物——奇亚籽搅拌在你吃的饭里、喝的水里，你不仅不用经历节食之痛，而且能精神饱满地该干吗，就干吗。你的体重就这样神奇地下降了。”

而玛姬只是众多热衷于奇亚籽神奇功效的小粉丝之一，正是他们带动了这股全新的健康饮食、轻松减肥的新风尚，也打造了一个全新的产业。过去的5年中，在欧美国家，含有奇亚籽成分的食品销售的增长量为1353%。

     如此神奇的奇亚籽到底是什么？为什么受到了这么多外国人的追捧？今天就随着奇雅贝拉一起来认识一下这个21世纪的超完美食物。

古阿兹特克人的粮食

    奇亚籽类似芝麻大小，有黑白相间的大理石纹路，原产于墨西哥海拔4000英尺的高原。看似不起眼，问它的出处，却要追溯至3500年前的古墨西哥。“奇亚”是音译，来源于墨西哥部族方言纳华语的“chian”。3500年前，阿兹特克人把奇亚籽当作如同玉米、大豆一样普通的粮食，也用它来制作饮料；在祭祀时，作为圣品和献给战胜国的供物；远征作战时，被士兵当作“压缩饼干”一类的高能量食品；此外，也广泛应用于医药和绘画。

   可以说，奇亚籽与每个阿兹特克人的生活息息相关，不可或缺。每天早上，阿兹特克人将奇亚籽做成美味的凉粥，撒上各种辣椒的混合物，倒入少许糖浆，当作营养早餐。当孕妇分娩时，他们会依照祖先的传统，将奇亚籽研磨粉碎，也许只要小指长度一半那么多，与负鼠尾巴、泉水混合，帮助临产的阿兹特克妇女顺利分娩。在战争中，阿兹特克士兵则将奇亚籽粉末与龙舌兰汁混合，以抵御炙热的阳光和征战带来的疲劳。当哥伦布发现这片新大陆后，欧洲艺术家则用添加了奇亚籽油的油彩作画。5个世纪后，这些画作仍然具有明亮光洁的色彩感和无与伦比的透明度。

墨西哥奇亚籽的成名之路

2009年，在“奥普拉脱口秀”上，长期担任这个超级秀的健康专家奥兹医生（Dr.Oz）关注到了墨西哥奇亚籽，并在节目中称它为“超级食品”。在节目中，他亲自演示如何将奇亚籽添加到清凉爽口的果汁刨冰和松软香甜的麦芬中，并对着镜头告诉观众：“这一‘超级食品’富含可溶解性纤维素，不仅可以降低胆固醇，而且有助于甩掉脂肪，轻松减肥。”你可能会想，那又怎样？要知道，这位奥兹医生曾经被《时尚先生》评选为史上“最重要、最有成就的明星医生”，并入选21世纪最有影响力的75人。他说的话，你会不听？毫无悬念，在他的推荐下，那些早已对红石榴和巴西莓厌倦了的人，开始将目光转向墨西哥奇亚籽，成为奇亚籽的忠实粉丝。

第二年，美联社记者克里斯多福·麦杜格（ChristopherMcDougall）的畅销书《天生就会跑》再为奇亚籽的风靡加了把火。这本书荣登《纽约时报》畅销书榜第4名，《波士顿环球报》畅销书榜第1名，描述了一个名叫迈卡的长跑选手，如何从墨西哥原住部落塔拉乌马拉人那里学习食用奇亚籽，并创造长跑传奇的故事。

“在营养含量方面，一汤匙奇亚籽，相当于三文鱼、菠菜及人体必需的生长素所搅拌而成的混合物。”克里斯多福·麦杜格在书中写道，“奇亚籽是为运动员准备的天然食品。如果你要选择一种适合沙漠生存的食物，奇亚籽将是你的首选。如果你想要塑造肌肉、降低胆固醇及罹患心脏病的风险，在食用奇亚籽几个月后，你或许都能从沙漠游泳回家了。”

Nutiva等美国各大食品公司纷纷开始生产含有奇亚籽成分的食品，而奇亚籽可随意添加于任何食品中的这一特性，所带来的巨大商机，却远远超过这些食品公司的想象。短短几年内，从谷类早餐、麦片、棒棒糖、花生酱到果汁饮料、酸奶，甚至婴儿食品，多种富含奇亚籽成分的食品疯狂来袭。2012年，奇亚籽的零售业产值高达近3000万美元，而到了2014年，这一数字攀升至1.57亿美元。甚至有奇亚籽产品的制造商表示，公司收到了联合国粮食计划署的交易询问，希望奇亚籽能增加用于粮食援助的大米的营养含量。

“超级食品”的未来

如今，奇亚籽已经是美国、墨西哥的主流天然健康食品，而且这股热潮也开始进入欧洲、亚洲。据统计，在过去一年全球快速开发了将近652种与奇亚籽相关的产品。

除了追捧者和冷观者，也有创新者开始在活跃。路易斯维尔大学的几个商科学生就创办了肯塔基奇亚公司，致力于将奇亚籽改良为商业作物。目前，这家公司通过伽马射线加速奇亚籽的基因变异，成功获得了新型奇亚籽，并申请了专利。这或许意味着，奇亚籽将真正进入一个新的发展阶段。“希望在未来，这种新型奇亚籽将作为畜牧业饲料，投放市场，进行销售。”公司CEO扎克·彭宁顿表示，这只是万里长征的第一步。

“现在，我们一般直接食用奇亚籽。然而在不远的将来，奇亚籽将进化为几乎所有食物的重要成分。”扎克·彭宁顿表示，只要人们意识到，奇亚籽既有益处，也有局限，并没有想象中那么完美，那么奇亚籽就会慢慢真正进入人们的生活中。比如，iPod也曾经只是一个年轻人追捧的潮流。但是如今，它已经成了你生活不可分割的一部分。这也将是奇亚籽终将扮演的角色。

历史总是惊人的相似。食物、饮料、医药、艺术、祭祀……古老的阿兹特克部落尽享奇亚籽的美妙和神奇。奇亚籽贯穿于这个部落的历史长河中，也随之淹没。如今，在打破遗落的魔咒，复苏于世之后，人们似乎又将传承阿兹特克部落的智慧，以现代技术重新挖掘奇亚籽的神奇，以共享盛世。这一切，值得期待。