我们听说过生酮饮食、发酵食品、非乳制品和植物蛋白，但它们有什么共同之处呢? 根据营养学家“营养趋势”调查显示，这些都被列为2019年最热门的食品和营养趋势。据悉，此次调查涉及共1342名注册营养师参与，目的是预测消费者的饮食需求和消费心理。

 

结果显示，发酵食品稳居2018和2019年超级食品榜首，但一些让人出人意料的食品也出现在了榜单上，其中包括甜菜、蓝莓以及非乳制品。令人震惊的是，营养家预言在消费者购买动机方面，“健康”标签已经开始超越产品本身的价格和风味。营养学家的另一份报告则显示，生酮饮食逐渐成为最受欢迎的一种饮食方式，取代了上一年位居榜首的清洁饮食。此外，轻断食饮食首次成为消费者喜爱的第二大饮食方式。从营养学家的预测中可以明显的看到，消费者正在追求一个“平坦的腹部”，并正在采取极端的饮食措施以实现他们的目标。

 

但专家表示，清洁饮食的下落并不代表其受欢迎程度的降低，依然可以看到消费者正在推动清洁标签的增长，行业也在不断为之努力。但一个明显的不同在于，千禧一代正在超越消除食物群，比如说减少麸质成分，而做出更加需要调整或改变生活方式的根本性巨变。也就是说，人们越来越意识到吃什么东西最重要，在一定程度上，食物已经超出了药物，成为健康的核心。

 

2019超级食品Top10

那么，2019年的超级食品将会是谁呢？根据营养学家预测，发酵食品，如酸奶、菲尔、康普茶、酸菜、豆豉、泡菜和味噌，将继续受到消费者的追捧，这可能是由于这些产品具有从促进肠道和消化健康到具有消炎的强大健康益处。从结果看，羽衣甘蓝跌出了前10之位，非乳制品成功补进，其它新上榜的超级食品还包括甜菜和蓝莓，具体如下：

1.     发酵食品，如酸奶

2.     鳄梨（即牛油果）

3.     种子食品

4.     传统谷物

5.     异国水果：巴西莓、黄金浆果

6.     蓝莓

7.     甜菜

8.   坚果

9.     椰子制品

10.     非乳制品 

植物性饮食一直是饮食界关注的焦点，尤其是种子、坚果以及非乳制品，在市场成长的速度之快，可以很明显的看到，超市里的牛奶箱已经变成了大豆、大米、杏仁、核桃、燕麦等植物性乳，消费者正在通过不同数量、不同种类的的乳制品及非乳制品来满足他们的健康和蛋白质需求。

 

吃？还是不吃？——这就是趋势

报告显示，消费者越来越意识到吃什么会影响他们的感觉，正如专家所预测的一样，消费者正在主动寻找推动减肥的饮食方法。这一点上，生酮饮食成为2018年值得关注的饮食趋势，而且受欢迎程度还在持续上升。2019年，生酮饮食将继续扮演光鲜亮丽的角色，并预计下一个将火的角色是轻断食，清洁饮食排在第3位。

 

关于清洁饮食，专家表示，经过长达7年的调查，他们发现伴随千禧一代逐渐“奔三”，对“健康”和“清洁”的消费需求也出现了增长。食品行业的回应是：要改变策略，从单一的口味或成本的驱动的方式，继而转向吸引这些追求健康和幸福的强大消费方式。

 

明智的选择——健康最重要

2019年最有趣的发现之一是，消费者在做出购买决定时，更关心食品的健康程度，而并非价格和风味。近年来，“健康”的光环一直徘徊在前3位，但值得注意的是，它首次升至第2位，进一步强化了消费者对“better for you”食品选择的需求。另外，便捷性仍然是第一大优势，价格和风味排在第3和第4，其次是天然、有机和无麸质。

 

听专家的，准没错

报告还显示，Facebook仍然是消费者接收错误营养信息的头号来源，其次是博客和Instagram，而名人、朋友/家人仍然是消费者获得错误营养信息的主要来源。当消费者存在疑问时，最好的方法是咨询营养专家，鼓励消费者应该每日尽量多食蔬菜、增加纤维摄入量，这有助于促进肠道健康和改善整体健康。

 

近年来，随着人们健康意识的不断增强，回归天然、自然健康已经成为一种主流趋势。如何用大自然赐予的草木精华，保障人们的日常健康，成为人们追逐的目标。

 

为达此目标，康宝莱、乐康瑞德、萨宾莎、Brissica、重庆骄王、安琪酵母……，众多的国内外的行业先驱和参与者，从品种的选育、精华的获取、功效的研究和产品的开发的方面，进行了全面的探索。在他们的努力下，银杏提取物、Omega-3脂肪酸、甜菊糖苷、罗汉果苷、姜黄素、番茄红素……，一个个知名的植物提取物从浩瀚的植物海洋中升起，为人们熟知和接受。他们之中有些已经持续火热了很多年，至今仍然需求稳定；有些还在上升期，有些开始夕阳西下，甚至有些是昙花一现。但更多的植物提取物仍然隐没在植物海洋的深处，等待人们去发掘，去探索。

 

那么，在这些尚未被发掘的功能原料中，谁会是未来的潜力股，成为未来的行业的热点？我们认为，它存在于这些原料之中：

1、岩藻多糖/褐藻糖胶

这一产品在日本和我国台湾地区应用较多，在北美和澳大利亚也具有一定的市场。但总体来看，当前市场需求并不大。不过，这并不妨碍它会成为未来的潜力品种。

目前，关于岩藻多糖的研究项目很多（详见植提桥微信2018年1月的系列报道）；其次，包括青岛明月海藻、北京雷力联合、北京绿色金可、大连深蓝肽、中国台湾的中华海洋生技公司以及澳大利亚的Marinova公司等均在积极的推动这一原料的科研和法规进展。如北京绿色金可和青岛明月海藻对岩藻多糖的功效进行了人用研究；青岛明月海藻已经开发出岩藻多糖保健品，并开始向全国销售。

 

2017年岩藻多糖获得美国GRAS认证，2018年获欧盟新食品原料。 就岩藻多糖而言，有力的科学研究证明是推动器市场增长的主要动力。目前，与岩藻多糖相关的科学研究超过了1500项。随着消费者对有机、非转基因产品需求的增长，海藻提取物如岩藻多糖等遇到先天优势，也将水涨船高。

 

2.鼠尾草/迷迭香提取物

迷迭香

鼠尾草

二者的功效基本相似，近几年在欧美市场主要是以“认知健康”为主，而迷迭香提取物在认知健康方便更胜一筹，美国Kemin、日本和欧洲也有企业在推；鼠尾草/迷迭香提取物在化妆品中应用的效果也基本相似，同时以复配形式出现，也经常以精油的形式出现，具有舒缓作用；迷迭香提取物作为天然抗氧化剂在食品工业中的应用有很大的潜力，比如食用油、煎炸食品等，整个市场认知已经开始打开。

在欧美/中国，迷迭香提取物均作为抗氧化剂添加；而鼠尾草油及其提取物，也是我国允许使用的天然香料。目前已有一家英国公司已经就鼠尾草提取物膳食补充剂已向CFDA进行注册，而该产品在中国台湾和澳大利亚已经获批。相信2019年，我们将会看到更多关于鼠尾草/迷迭香提取物的膳食补充剂产品。

 3、        辣木提取物

辣木，最新的超级食品，极高的营养价值，它的花、果实、根部和树皮、辣木籽都有很高的应用价值。目前，辣木提取物的全球年需求增长10%，从保健品、日化产品、食品饮料、动物饲料等都有应用，这两年在国内的开发还处于比较低端的阶段。不过，从当前与辣木相关的研究看，国外注重辣木的营养价值，国内的研究更多的是辣木的饲用价值。在人用领域，辣木对糖尿病尤其是糖尿病并发症的益处引人关注。随着未来糖尿病患者以及糖尿病前期的病患持续快速增长，这一领域或许会成为辣木提取物的突破口。

 

在我国，辣木叶于2012年（卫计委第19号公告）获批新食品原料。日后在食品领域的应用将会更加广泛。

 

4、 南非醉茄

原产于印度，故又名“印度人参”，其含有生物碱、醉茄内酯、甾体等多种生物活性成分，在印度有着几千年的药用史。近年来强有力的科学临床研究支撑了南非醉茄的快速发展，扩大了国际市场的需求量，尤其是需求旺盛的北美地区。Innova Market Insights统计数据显示，2015-2018年添加南非醉茄的食品饮料新品数量增长率高达48%，其中三分之一属于运动营养类别，五分之二以声称能量和警觉性为主，这无疑与当下促眠、缓解压力、运动营养的需求完美契合。虽然印度是南非醉茄的主要产地，科学研究也主要来源于印度学者，但美国对南非醉茄的需求仍处于领先地位，相关食品饮料新品是印度产出的3倍之多，在美国天然产品排次中，南非醉茄位列5、6。

 

推动南非醉茄的发展的公司也多集中于印度和美国，其中以印度阿朱那和Ixoreal Biomed，以及美国萨宾莎熟知度较高。国内也有少数企业生产，部分也依靠进口，但2015年-2017年，南非醉茄的出口额增长了60%以上。

2012年南非醉茄被美国认定为GRAS；2014年获得加拿大NPN。

 

5、 西兰花提取物

西兰花目前可谓是最受欢迎的绿叶类产品了。Innova数据显示，在新推出的膳食补充剂中绿叶类补充剂越来越受到欢迎，在2017年推出的绿叶类新品中，有61.3%的产品使用了西兰花。西兰花可能最具防癌抗癌的蔬菜之一，而西蓝花提取物（包括西蓝花提取物，西蓝花芽提取物，西蓝花籽提取物）的有效活性成分——萝卜硫素则是抗癌的关键，有提高解毒酶活性的作用。此外，西蓝花富含维生素C和硒元素，具有阻止癌前病变细胞形成的作用，可抑制癌肿生长。

 

目前美国Brassica公司的truebroc西兰花种子水提取物在欧美主要用于营养补充剂，销售增长明显，并于2017年6月在中国获得新食品原料批准。而在日本，更受欢迎的是西兰花芽提取物。

6、 生姜

作为我国药食同源的品种，生姜近几年的发展稳定。消费者对于食品饮料的态度正在变得更健康也更讲究，尤其是饮料，消费者更喜欢低糖饮料，并且已经对于现有碳酸饮料的口味感到厌倦。碳酸饮料厂商急需用更抓人眼球和刺激舌头的口味来挽回意兴阑珊的消费者，为了更好的满足那些口味的猎奇者，创造出更多的重口味，生姜所带来的辛辣口味以及自身的功效成为众多企业的首选。如可口可乐、百事可乐都推出有姜味可乐汽水。

可口可乐姜味汽水

在全球茶饮料市场中，添加生姜或者生姜成分的产品健康声称以有助身体放松和解毒为主。此外，生姜根被认为有助消化和控制体重。传统的生姜被用于碳酸软饮料和不含酒精的姜汁汽水或者啤酒当中。有些生姜被用于口香糖，而另外一些生姜产品则会暗示它的水果口味。

到2015年为止，英国市场上12.7%的碳酸软饮料中含有生姜提取物，而2010年只有3.3%。

7、 甜菜根

甜菜和甘蔗并列全球两大糖来源，在中国，素有“南甘蔗，北甜菜”的说法。除了生产蔗糖之外，甜菜及其副产品也有很广泛的开发利用前景。如甜菜红素，可用作天然色素；甜菜硝酸盐，对消耗大体力的运动员和体力虚弱的老人有很好的帮助。当前的甜菜根提取物，应用最广的就是甜菜碱。

 

多项研究证实，甜菜碱中的一氧化氮可增强机体的血液循环，进而可改善各个年龄段人群的运动能量。同时，也有研究表示可通过改善血管功能，降低血压而降低心脏疾病发生的风险。Innova调查数据显示，运动营养品市场的产品开发速度稳步发展，2011-2015年的复合年增长达到了21%。同时，调查数据显示，43%的美国消费者声称喜欢可以提升运动表现的食品或者饮料，45%的消费者则表示对可以加速身体恢复的营养品比较感兴趣。所以未来甜菜碱在运动营养领域将有更大的发展空间。

8、 肉桂

近年来，对肉桂的应用研究主要集中在控制血糖和体重。肉桂补充剂能够帮助Ⅱ型糖尿病或前驱糖尿病患者控制血糖，主要是因为其中的化合物是原花青素（PACs）。肉桂中也含有潜在的有毒和致癌化合物，人们称其为香豆素。大量的PACs和香豆素通常不会出现在产品的标签上，这样是为了促使消费者购买。根据NBJ（营养商业期刊）的数据，美国市场肉桂补充剂的销量一直稳步上升，在2014年达4000万美元。但在补充剂中存在PACs含量过低以及香豆素含量过高等问题，补充剂市场需要进一步规范。

可口可乐肉桂味饮料

另一方面，与生姜一样，由于肉桂的健康成分和特殊的味道，它也成为了生产商撬动消费者购买欲和好感度的有利武器。在更多的饮料和零食中，你将更多的看到肉桂的身影。

9、 Omega-7/沙棘提取物

Omega-7脂肪酸是一组单不饱和脂肪酸，主要提取于深海鱼类（如凤尾鱼）和部分植物（澳洲坚果；沙棘；海藻），而沙棘目前是最被看好的植物Omega-7s来源。沙棘中还含有多种不饱和脂肪酸如Omega-3、Omega-6等，还含有丰富的维生素C、抗氧化剂、氨基酸类，具有多种生理作用。这也是Omega-7脂肪酸市场热度近几年升温的原因之一。

 

临床研究正在推动新型脂肪酸Omega-7市场的发展。《分子营养与食品研究》近日刊登的一项最新研究显示，Omega-7脂肪酸具有潜在的抗炎症、代谢健康，该项研究结果是基于现有的40多篇棕榈油酸的免疫和代谢健康文献而来。

 

国内外多家企业也致力于沙棘产品的开发，沙棘Omega-7s被添加到多个产品配方中，包括药品、食品、保健品、化妆品等。但是其在体内的代谢研究还有待完善，而国内相关的产品比较少，市场发展空间大。

10、        芦荟提取物

这是一个比较老的品种，化妆品领域知名的就是“芦荟胶”；食品饮料市场这两年芦荟水在国外比较流行，国内只有芦荟丁的酸奶和饮料，日本和韩国在芦荟相关终端产品方面做得比较好，尤其是日本。但目前市场一直不温不火，主要原因在于本身的特性不属于持久性的长跑运动员，研究机理和应用研究不透彻，当然和市场认知也有关。国内保健品芦荟的作用就是通便，这两年关于它的新研究有很多。

2008年我国批准库拉索芦荟凝胶为新资源食品，这也是我国允许唯一用于普通食品中的芦荟产品。未来，芦荟产业还有很大的发展空间，但在产品的作用机理研究、食品安全性研究及市场认知等方面还有待进一步开发。

 

关于藜麦，相信大家一定不再陌生，但是关于藜麦的一些“最”知识，大家是不是还有过了解呢？比如：藜麦种类最丰富的国家是哪里？重新发现藜麦的是哪家科研 机构？携带藜麦上太空的人又是谁？了解这些好玩儿又有趣的藜麦百科小知识，让我们在享受藜麦健康之余，还能够丰富见闻，拓展视野。 1、藜麦最早的原产地：南美洲的安第斯山脉； 2、藜麦分布最广泛的地区：玻利维亚的的的（didi）喀喀湖周边地区、秘鲁（bilu）； 3、藜麦种类最丰富的国家：玻利维亚； 玻利维亚著名景点：天空之境 4、藜麦生长最高的海拔：海拔4000米； 5、藜麦的最早记录：蒂亚瓦纳科出图的史前陶器，绘有藜麦，说明这是一种原始粮食株系； 6、食用藜麦最长寿的人：玻利维亚土著居民卡梅洛·弗洛雷斯，享年123岁； 安第斯山脉的高原藜麦 7、藜麦最早的医疗用途：用来帮助士兵祛除疼痛和消除淤伤； 8、最早记载藜麦的医学典籍：明代李时珍《本草纲目》中记载藜麦植株可入药，止泻痢，止痒杀虫； 9、关于“藜”最有名早的记载是庄子的《庄子 杂篇 让王》：“孔子穷于陈蔡之地，七日不火食，藜羹不糁，颜色甚惫，而弦歌于室”； 10、最早禁止藜麦种植的国家：西班牙，殖民南美时，为从精神上打垮印加民族，禁止种植藜麦，但还是有人将藜麦偷偷种植到边远山区才让藜麦得以延续至今； 11、最早记录藜麦栽培技术的人：西班牙的佩德罗-德巴尔迪维亚； 12、藜麦为什么是最适宜人类的全营养食品：联合国粮农组织认定的唯一一款“人类全营养食品”、富含16%-22%的蛋白质和20种氨基酸，多种矿物质及活性化合物； 13、联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，将其列为全球10大健康营养食品之一。 联合国规定2013年为藜麦推广年 14、全球粮价波动最明显的粮食：藜麦，短短十年间，藜麦全球产量和价格飙升了十几倍，国际上藜麦价格已飙升到12美元/公斤，被冠以“营养黄金”； 15、维密超模最喜爱的食材：从蕾哈娜、伊娃 朗格利亚、杰西卡阿尔巴等明星到维密超模，藜麦成为了她们Facebook、Instagram上最常晒的健康美食； 16、全球最早生产藜麦深加工食品的企业品牌：雀巢、1990年就开始生产藜麦粉； 雀巢藜麦粉 17、全球藜麦产量最大的洲：南美洲，世界上98%以上的藜麦产自于此，自2008年以来每年都供不应求； 18、世界最顶级的藜麦生产国和出口国：秘鲁；2014年秘鲁超过玻利维亚成为世界第一大藜麦出口国； 19、世界高原藜麦唯一最大生产地：玻利维亚； 秘鲁白藜麦 20、世界最大的藜麦消费市场：美国和加拿大所在的北美洲； 21、世界最早非原产地规模化种植藜麦的国家：美国；美国在上个世纪80年代重新发现藜麦引入国内规模化种植； 22、最早重新发现藜麦的机构：NASA，最早为寻找太空食品而发现藜麦的优良特质； 美国航空航天局NASA 23、藜麦中含有最多种类的氨基酸：20种、其中9种为人体必需氨基酸； 24、藜麦是植物界最完美的完全蛋白食物：唯一含有优质蛋白的植物性食物，素食者的最佳选择； 25、以藜麦为主食的全球最贵超模：吉赛尔邦辰祖籍巴西，以藜麦为主食保持身材，走一米就要45万美元，里约奥运会上走了100米； 世界顶级名模：吉赛尔-邦辰