镁是维持人体生命活动的必需元素，可调节神经和肌肉活动。人体中60%的镁以磷酸盐和碳酸盐形式存在于骨骼中，28%存在于软组织中，血红细胞中也含镁。富镁食物与含钙食物一同补充，有助于促进钙的吸收，维持骨骼和牙齿的强度和密度。在粮食作物里，镁含量较高的当属藜麦。

“藜麦”主产于南美洲安第斯地区的秘鲁、智利、阿根廷等国，是古印加民族主要传统食物之一，有5000多年的食用和种植历史，古代印加人称之为“粮食之母”。

上世纪80年代，美国国家航空航天局（NASA）在寻找适合人类执行长期性太空任务的闭合生态生命支持系统(CELSS) 粮食作物时，对藜麦进行了细致全面地研究，发现其蛋白质、矿物质、氨基酸、膳食纤维、维生素等含量均较高。2013年2月20日， 第67届联合国大会会议正式启动“2013国际藜麦年”。时任联合国秘书长潘基文在启动仪式上表示，藜麦的营养价值高，推广藜麦具有重要意义。他坚信，藜麦是一种能够真正推进实现千年发展目标的粮食。

介绍几款藜麦食疗方：

藜麦色拉

原料：各色水果丁、香肠丁、山药丁、藜麦、香米。

做法：山药丁、藜麦、香米分别蒸熟，与各色水果丁、香肠丁一起摆盘，浇上橄榄油色拉酱即成。

小贴士：这是一款色、香、味俱全的色拉菜。

藜麦牛肉粥

原料：粳米30克，藜麦20克，牛肉糜30克。

做法：将30克粳米与20克藜麦煲粥，至粥黏稠时放入30克牛肉糜（也可将牛肉剁成小粒），略滚即成。

小贴士：营养丰富，有助于补血，尤其适合老人、儿童。

百合藜麦汤

原料：藜麦、薏米、赤豆各30克，新鲜百合50克。

做法：藜麦、薏米、赤豆一同煮熟，放入百合，略烧即成。

小贴士：养阴润肺、健脾祛湿，适合夏季食用。

杞菊藜麦饮

原料：藜麦15克，枸杞10克，菊花3克。

做法：藜麦加水煮开后，放入枸杞、菊花即成。

小贴士：有助于清肝明目。

藜麦排骨饭

原料：猪排、西蓝花、番茄、甜橙、藜麦、泰国香米各30克。

做法：猪排依个人口味烧好；西蓝花焯水；藜麦、泰国香米一同煮熟，摆盘，依次放上猪排、西蓝花、番茄、甜橙等食材即成。

小贴士：营养丰富又美味。

安神藜麦粥

原料：小米、藜麦、大枣、桂圆各30克。

做法：小米、藜麦、大枣、桂圆一同煲成粥，即成。

小贴士：有助于养心安神。

全营养豆浆

原料：黑豆、黄豆、藜麦各30克。

做法：黑豆、黄豆、藜麦加适量水，用豆浆机制成豆浆，即成。

小贴士：风味独特，营养丰富。

燕麦是一种古老的农作物，早在2000多年前的时候已经有文字记载，到了现在，燕麦俨然已经成了一种养生的食粮，在超市里，我们能看到琳琅满目的牛奶品种，也能发现很多燕麦的品种。

那么，为什么燕麦如此受欢迎呢？

医生说，这归功于燕麦富含丰富的营养物质，比如不饱和脂肪酸，蛋白质，维生素，矿物质和膳食纤维，这些营养素对于维系健康至关重要。

事实上，除了能提供身体所需要的营养之外，燕麦在治疗和预防疾病方面也有着它特有的优势，比如它能够降低胆固醇，调节血糖，控制体重，因为燕麦能增加饱胀的感觉，让人减少用餐的次数，所以美国的《时代》杂志也认为，燕麦是减肥的天然理想食物。

但燕麦还有一个很重要的作用，你可能不太了解，那就是预防癌症。

燕麦中富含膳食纤维，这些膳食纤维对于改善消化功能至关重要，研究发现，燕麦能够促进胃肠蠕动，润肠通便，从而缓解便秘，众所周知，便秘的患者发生肠癌的风险非常高，这是由于粪便里有很多毒素和致癌物，粪便在体内停留时间越久，致癌物与肠黏膜接触的时间越长，致癌风险也会增加，所以坚持吃燕麦，对预防大肠癌大有帮助。

还有，我们都知道，高脂肪饮食与前列腺癌，乳腺癌有关，燕麦能够稳定血脂，所以间接地也能预防其他的癌症。

不过燕麦虽好，吃的时候却要注意三个细节。

第一，一次吃燕麦，不要太多，燕麦会增加饱胀感，吃太多很容易引起胀气，每天进食的燕麦最好不要超过50克。

第二，燕麦最好与牛奶，豆浆搭配，一方面是口感更好，另一方面是更有利于营养物质的吸收。

第三，消化功能不好的人群，最好不要吃燕麦，如果你本身就有消化不良，经常感到腹胀，腹痛，进食燕麦，可能会加重消化道不适症状。

提到减肥餐，大家应该会想到各种果蔬、鸡胸肉、酸奶和燕麦等等。很多明星的减肥食谱上都有燕麦的大名。但是有些人却说自己怎么吃燕麦也不瘦，这是怎么回事呢？

燕麦是什么？麦片不等于燕麦：

其实我们吃的麦片并不等于燕麦。麦片是由燕麦、大麦、小麦、荞麦等等多种谷物混合经过熟化、碾压、烘烤多种手段处理而成的。而真正的燕麦片是由单一的燕麦经过煮熟软化、碾压、烘烤制成的。

燕麦中的蛋白质、脂肪、赖氨酸含量和热量均比较高，值得一提的是，燕麦中的纤维能吸收几倍重量的水分，在肠胃中膨胀成高粘度溶液或凝胶，延长胃排空的时间。

这样不仅可以增加饱腹感，而且能够保持更长时间不会感到饥饿，对预防便秘也有很好的效果。

除此之外，燕麦还富含亚油酸，长期食用，可以降低胆固醇在心血管中的积累，对于防止老年高血压、糖尿病、高血脂等慢性病大有裨益。

那燕麦到底能不能减肥呢？

减肥的原理简单来说就是看摄入的食物热量是否小于身体消耗的能量，如果吃下去的食物热量都能被身体消耗掉，就不会胖，如果消耗掉的能量比吃进去的还多，人就会瘦了，反之则会变胖。管住嘴，迈开腿，就是这个道理。

因此，要看吃燕麦能不能瘦，就要看一天总体的热量摄入情况，即使燕麦有带来饱腹感、延缓胃排空的作用，吃了燕麦再吃炸鸡薯条等高热量食物，燕麦也救不了你。

燕麦怎样吃才能减肥？

很多人以为吃燕麦就是加上水果、坚果，再浇上酸奶就是营养美味的减肥餐，这就大错特错了。水果、坚果、含糖酸奶的热量都是不小的数字，也要计算进去。

100克的可食燕麦的热量为338千卡，蛋白质含量10.1克，脂肪含量0.2克，膳食纤维含量6克，碳水化合物的含量可达77.4克，因此燕麦也不能吃太多。

要想减肥，早餐可以吃一小碗牛奶煮燕麦，中午用燕麦代替一部分大米当作主食，餐盘重量的一半是蔬菜，四分之一是蛋白质，剩下的四分之一是燕麦饭，饱腹减脂还能预防Ⅱ型糖尿病，晚饭吃一些蛋白质和蔬菜就够了，注意不要放酱汁。

总之，减肥最重要的还是坚持，运动消耗能量也是非常必要的，愿大家都能有个自己感到满意的身材和健康的体魄。