藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量。

烹饪步骤

步骤1

准备好小米和藜麦，浸泡二十分钟

步骤2

放跟米相平的水蒸半小时

步骤3

鸡蛋加盐加胡椒粉搅拌均匀

步骤4

加入蒸好的小米藜麦搅拌均匀

步骤5

加入葱搅拌均匀

步骤6

锅中放少许油，一汤匙一个煎至表面发黄反个面再煎

步骤7

成品

人到中年，各种健康问题也随之而来。高血压、高血糖、高血脂，三高问题防不胜防。三高不再是老年人常见病了，许多中年人也开始被三高所困扰，经常加班、熬夜应酬、饮食不规律、暴饮暴食等等，这些都是导致中年人出现三高问题的原因。

这时有人就说，我也是被生活所迫。的确，随着现代生活节奏的加快，中年人的所面对的生活压力增多，过重的生活负担，让他们的健康产生了一系列的问题，其中最严重的就是三高问题。那么有什么办法能让中年人面对过多的生活负担时还不会为健康而发愁呢？

今天小藜就来给各位推荐一种全新的食材：藜麦，让您在面对过多的生活负担的时候不必忧心身体承受过多的负担，尤其是三高问题。

这时候有很多人都在疑惑藜麦对于三高人群到底有什么独特的效果呢？不要着急，小藜马上为您揭晓答案

首先，藜麦易消化，却消化的缓慢，相当于营养物质在体内缓慢释放，对消化系统、循环系统负担很小，是对身体非常友好的食物，它的升糖指数仅仅35，远低于低升糖食物标准(数值是55)，参考大米(蒸熟)72，几乎所有中国人常用主食中最低的。

其次，藜麦是零胆固醇食物，富含植源性多不饱和脂肪酸，其中欧米伽3含量很高(包括α-亚麻酸，DHA，EPA)，它是人体必须从食物中获取的的必需脂肪酸，欧米伽3与人类健康和智慧关系密切，能显著降低血液胆固醇、三酸甘油酯、血液黏稠度，增加胰岛组织β细胞活性，广泛用于抑制高血压、高血脂、糖尿病、心脏病、老年痴呆、抑郁症、慢性病等，对抑制癌症和增强免疫也效果显著。

最后藜麦钾元素含量很高，钠的含量却只有小麦的1/8，符合低钠高钾健康饮食标准。钾是维持生命不可或缺的必需物质，它和钠共同作用，调节体内水分的平衡并使心跳规律化。膳食中摄入足够的钾，可以有效缓解血管压力，治疗和预防高血压、保护血管。另外，钾对神经活动的传导也起着非常重要的作用;血液中缺钾会使血糖偏高，易导致高血糖症;因此藜麦低钠高钾的特性对于高血糖人群有重要作用。

只要您每日坚持以藜麦作为早餐就能很好的控制您的血压、血糖问题，让您不再为三高问题所困扰。

研究显示，藜麦包含人类所需的所有基本的营养元素，科学家表示，“倘若人类移民火星，只带藜麦这一种食物就够了”。那么这种粮食到底有什么营养价值呢？在此进行尽可能“全面”的剖析。

藜麦的营养价值

藜麦是一种不同于其它谷物类的粮食，已有5000-7000多年的食用历史的藜麦，已成为“十大健康粗粮之一”的理想粮食。其具备完整的营养价值，优质的完全蛋白，大量纤维素，氨基酸，微量元素等。作为主食原因也是藜麦的升糖指数极低，且蛋白质等营养成分是常见谷物类的2倍左右，为低碳水化合物，高纤维素成分。

降血糖

藜麦的升糖指数仅为GI：35，对控制血糖大有裨益。其蛋白质、膳食纤维、维生素B1、锌的含量是等量大米的2倍多，钙含量是等量大米的3倍多，铁含量是等量大米的4倍多，膳食纤维含量也远高于其他的常见主食谷物，这也是藜麦升糖不高、不快的原因之一——高纤维可以减缓精制碳水化合物转化为糖的速度，血糖波动不剧烈，由此当然可以控制血糖、改善糖尿病。

减肥

如果你在节食，选择藜麦作为你的食物就再好不过了，你可以从藜麦中获得几乎所有的营养成分，尤其是B族维生素，矿物质营养，保持你健康，帮助你减轻体重。

藜麦对减肥人群的最大好处，能让你长时间处于饱腹感。藜麦中的碳水化合物释放能量非常缓慢，不会像其它食物突发性地增加你的能量，不会增加糖的摄取。于减肥节食者来说，藜麦使你不感到饥饿。把藜麦包含在你的减肥食谱中，可以获得足量的矿物质及各种营养物质及维生素。

防过敏

从理论上来说，身体会对麸质过敏的人群，应选择无麸质饮食。然而实际上，几乎所有谷物都含有麸质，面包、面条等加工品更不必说。所幸，藜麦并非谷物，其完全不含麸质，对于选择无麸质食物的人是一种福音！

利于母婴孕产

叶酸（VB2）是藜麦中发现的一种重要营养成分，为维护新的细胞和生产用于DNA和RNA的合成是必不可少的。孕妇在孕前期需要长期摄入叶酸，以减少出生缺陷的风险，保证胎儿的健康，防治畸形。而一杯藜麦就能提供叶酸78微克，完全满足了孕妇的叶酸需求。

再者，藜麦的一大优势就是蛋白质的品质优、含量高！从品质讲，藜麦所含的是完全蛋白，包括人体必需的8种氨基酸，尤其是胎儿成长发育需要的赖氨酸！这些氨基酸我们自身无法合成，必需通过食物来获取。而常见谷物类几乎无一例外地缺乏这种物质。藜麦成了不可取代的食补来源。

改善三高，保护心脑血管

藜麦中锰、镁、铁、锌等矿物质营养含量很高，可以缓解血管压力，减少心脏病的发生。此外，藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节血糖水平、降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。研究表明，每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生。藜麦也是高血压及糖尿病人一日三餐中的理想选择。

预防癌症

在藜麦中发现有两种非常重要的矿物质营养，那就是锰和铜。这两种元素共同作用形成抗氧化剂，帮助机体与体内的自由基战斗，自由基是能够导致机体形成癌细胞及各种疾病的因子。另外，藜麦还富含硒元素，硒被国内外医药界和营养学界尊称为“抗癌之王”，可以降低致癌羟化酶的活性，提高解毒酶的活性，直接杀死癌细胞。

以上就是藜麦的营养价值，难怪“倘若人类移民火星，只带藜麦这一种食物就够了”！