人吃五谷杂粮，不能不得病，经常有个头疼脑热的，这个很正常，这说明我们身体出现了问题，身体内有炎症了。其实炎症是我们身体免疫反应的正常现象，倘若失去炎症反应，就意味着失去了免疫力。

怎样增加免疫力，增强身体的抵抗力，我们就需要知道炎症是怎么发生的，是身体缺少了什么物质。炎症发生、发展是由炎症介质决定的。其中大部分炎症介质来源于不饱和脂肪酸。这种脂肪酸除了前面提到的Omega-3不饱和脂肪酸外，还有omega-6不饱和脂肪酸。

同omega-3不饱和脂肪酸一样，omega-6不饱和脂肪酸也是人体不能自身合成但又必须从外界获取的必需脂肪酸，同样构成我们的细胞，并为细胞提供能量。所以为了保证我们身体的健康，必须摄取一定量的omega-6不饱和脂肪酸。在我们所知道的食物中，除了我们了解的深海鱼油外，还有奇亚籽也富含这种不饱和脂肪酸。

奇亚籽是一种富含omega-3脂肪酸的食物，并且含有天然抗氧化剂。其油脂的榨取率为25-30%，包括α亚麻酸。整体的脂肪结构为55%Omega-3，18%Omega-6，6%Omega-9以及10%的饱和脂肪。

丰富的Omega-3脂肪酸 奇亚籽比鲑鱼含有更多的Omega-3脂肪酸。曾经有针对美国患心血管疾病几率最低的墨西哥族以及地中海食谱的研究发现，奇亚籽富含的Omega-3脂肪酸正是这两种食谱预防冠心病的关键所在。看起来似乎不用再靠疯狂吃鱼来补充Omega-3脂肪酸了呢。所以说人在吃五谷杂粮的同事，多多进食奇亚籽，能够增强体质，达到强身健体的效果。

每100克奇亚籽中含有45毫克的维生素，有631毫克的钙，有377克膳食纤维，约有34克的脂类：奇亚籽是牛奶含钙量的5倍，磷含量比牛奶高11倍，钾含量比牛奶高4.6倍；奇亚籽与小麦、大米、大麦、燕麦和玉米相比，钙含量高13-354倍，磷含量高2-12倍，钾含量高1.6—9倍：铁含量是在所有种子中是最高的。

奇亚籽的热量、蛋白质、膳食纤维、钙、铁的含量确实不低。奇亚籽含有非常高的膳食纤维，是大米的9.8倍，燕麦的2.6倍，小麦的1.6倍，具有吸水功能，吸水后体积就会膨胀、变大。这样，分泌液和大体积的纤维素都会在胃肠道中占有较大空间，可以增强饱腹感，食用奇亚籽对调节胰岛素的正常分泌有益：对于保护心脑血管，改善血管内皮的顺应性，亦有很大帮助。

奇亚籽omega脂肪酸含量为每百克含17.17克。 Omega中的DHA、EPA对血液携氧、凝血功能、内分泌、皮肤细胞营养、神经细胞生长等都有重要作用，为多种器官新陈代谢所必须。与鱼油相比，奇亚籽中的不饱和脂肪酸含量更高，且无重金属污染。奇亚籽的味道很清淡，用水泡细细品味还有一种香草的味道。它的口味清淡，适合入汤，做成面包馅、拌布丁、以及作为食品的佐料，它不仅不会改变味道，而且还增加了更多营养。

    奇亚籽可以在任何的烹饪食谱中替代对健康不利的脂肪。你可以使用未煮过的种子做沙拉的调味汁，宴会菜肴，果盘和奶油。你也可以把它们加入到曲奇，蛋糕，松饼和其他的烘烤食物中。可以在果汁和水中加入几茶勺，并直接饮用哦。