Chia seed

汉译名奇亚籽，又叫奇雅子，是薄荷科植物chia的种子。奇亚籽学名芡欧鼠尾草，原产自美洲中部（墨西哥地区），可生长在荒漠带海拔4000英尺以下的地区。目前已在美洲、澳大利亚等地区开展商业种植。

历史渊源

有资料记载，公元前3500年，奇亚籽（奇亚籽）就已用于人类饮食。3000多年前，它成为了阿兹特克人（Aztec）和玛雅人（Mayan）的四大主要食物之一（其余三种为玉米、豆子和苋菜）。奇亚籽可以单独作为食品，也可以与其它谷物掺和在一起食用。 古印第安人还将奇亚籽用水浸泡后饮用，或者研成粉、榨出油做主食甚至是药用。

公元前1500年到公元前900年，奇亚籽在现在的墨西哥中部地区作为流通货币使用。阿兹特克的统治者要求被他们征服的部落每年进贡奇亚籽，也用奇亚籽来供奉Chicoine Coatl女神。

营养成份

含有丰富的Omega-3脂肪酸、全谱蛋白质、膳食纤维、抗氧化物，以及各种矿物质。

Chia seed（奇亚籽）是含Omega-3最丰富（17.6%，奇亚油含63.8%）、唯一不需加工直接安全食用的纯天然食品。与鱼油相比，奇亚籽的Omega-3脂肪酸含量更高，且无胆固醇，不会引起过敏，无营养富集的海洋污染物。与亚麻籽相比，奇亚籽不含任何对人体有害的成分，且自身含有自然抗氧化物，保护了Omega-3的品质，不像亚麻籽容易腐坏变质，产生有毒物质和异味。

每100g chia seed （奇亚籽）含有34.0g脂类，饱和脂肪酸4.0g，单不饱和脂肪酸3.3g，多不饱和脂肪酸中Omega-3为19.3g，Omega-6为7.1g

奇亚籽是Omega-3和Omega-6比例最合适的的天然食品，Omega-3中的亚麻酸、DHA和EPA的含量十分丰富。

Chia seed（奇亚籽）含有丰富的蛋白质，含量比大豆更高，是纯牛奶蛋白含量的5倍。尤其是奇亚籽中的蛋白质是含有20种氨基酸的完整优质蛋白。下表列出了100g 奇亚籽中含有的氨基酸。

亮氨酸 5.9g 精氨酸 9.9g

异亮氨酸 3.2g 天冬氨酸 7.6g

赖氨酸 4.4g 胱氨酸 1.5g

甲硫氨酸 0.4g 谷氨酸 25g

苯丙氨酸 4.8g 甘氨酸 4.2g

苏氨酸 3.4g 组氨酸 2.6g

色氨酸 1.3g 脯氨酸 4.4g

缬氨酸 5.2g 丝氨酸 4.4g

丙氨酸 4.4g 酪氨酸 2.8g

Chia seed（奇亚籽）是优质纤维食品（含量为37.3%），它的水结合力、阳离子交换力、吸水力均优于亚麻籽、香草、麦麸等，且营养含量也相对较高，可溶性膳食纤维是全麦麸含量的12倍。可有效增强饱腹感，促进肠道蠕动，防止便秘。

Chia seed（奇亚籽）含有丰富的抗氧化物（抗氧化能力ORAC为9800，蓝莓的ORAC为2906）。除了普通的抗氧化元素（维生素E，C和卵磷脂）以外，Chia seed内含有更丰富的天然抗氧化剂，是抗老防病防癌的必需：咖啡酸(caffeic acid) 可以预防动脉硬化; 绿原酸(chlorogenic acid)有效抑制癌变，并有减肥作用；其它抗氧剂如栎皮黄素（quercetin），山柰黄酮醇（kaempferol）等也是防癌，抗老化的有效物质。

每100克的chia seed（奇亚籽）中，有714毫克的钙，100克牛奶仅含有120毫克的钙——chia是其含量的5倍，磷含量高11倍，钾含量高4.6倍，铁含量在所有种子中是最高的。含铁量是菠菜的6倍、扁豆的1.8倍、牛肝的2.4倍。 与小麦、大米、大麦、燕麦和玉米相比，钙含量高13-354倍，磷含量高2-12倍，钾含量高1.6-9倍。

每100g chia seed（奇亚籽）含有1.4mg的硼，硼对于更年期的妇女能够产生特殊的功效，能够提高体内雌激素的含量，并且防止骨质流失。

食用方法

Chia seed（奇亚籽）口感清脆，没有气味和味道，最简单的方法是直接食用，也可以添加到其他食物和饮料里：例如和果酱一起涂抹面包，加到沙拉、菜肴、酸奶、米粥里等等；将15克奇亚籽添加到清水、柠檬汁等果汁、牛奶酸奶、奶茶等饮品中，会形成爽滑可口的饮料。再加上它富含抗氧化物，烧烤等加工手段不会影响它的营养品质，也可心做为制作各式点心，或者玉米饼、鸡肉饭等主食的配料。chia seed会在胃中膨胀，这样就可以防止饮食过量。单独食用，有一种类似木薯淀粉的润滑口感，适合于任何人群食用。

降脂降糖

因为Chia seed（奇亚籽）遇水会变成凝胶状，膨胀多倍，进入胃里，可以形成膜状，减慢淀粉化合物的吸收，会让人进食以后，长时间保持能量，不会头晕，也不会觉得饿。

虚假产品多为一种叫做basil seed的种子，basil seed俗称明列子，在中国及亚洲国家亦有多年食用历史，因为basil seed产量极高，而且种植历史悠久，所以价格比奇亚籽要便宜许多，但是营养价值相差非常大。为了寻求更大利润，某些不法商贩居然将普通明列子经过化工处理加工成所谓的美国有机种子奇亚籽。

便秘患者

年龄60岁以下的消费者，每天1-2次，每次10-15g用300-500毫升温开水冲泡半个小时后，早餐前空腹食用。晚餐前，将15g chia seed拌入300毫升的温水中，搅拌，静置30分钟后食用，然后食用晚餐。年龄60岁以上的消费者，每天2次，每次5-10g，早、晚餐前，用300毫升温开水冲泡半个小时后食用。

糖尿病患者

每天2次，每次10g，早晨起床空腹，将10g（一钢勺） 奇亚籽拌入250毫升的温水中,搅拌.静置30分钟后食用,半个小时之后吃早餐。晚上睡觉前，将10g（一钢勺） 奇亚籽拌入250毫升的温水中,搅拌.静置30分钟后食用，食用后入睡。

超重者

每天3-4次，每次10-15g，餐前将10g（一钢勺） 奇亚籽拌入250毫升的温水中，搅拌，静置30分钟后食用,然后少量用餐。如果想减肥效果明显，也可以只吃奇亚籽，不用吃饭，如果感觉到饥饿，可以把奇亚籽加到果汁，燕麦片，面包，布丁等碳水化合物中食用。你还可以吃一些水果，如葡萄，苹果等等，这样chia seed会吸收水果中的天然糖分保持你的血糖平衡，减慢分解，使你不饥饿了。也可以根据自身情况和生活习惯，改变用量。

药用与其他

奇亚籽可以用来治疗枪伤、感染、咽喉肿痛、皮肤过敏、肠胃不适、体臭、前列腺问题，便秘和肥胖。当地人给即将分娩的女子食用奇亚籽凝胶，产妇便可以顺利的生出她的孩子，而且还能能够很好的控制血糖、减轻体重、降压降脂、润肠通便的作用。

把油从奇亚籽里面压榨出来，画家用它来装饰他们的作品。它可以像清漆一样的使用，使相框或家具有光泽。