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简体中文2016-12
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奇亚籽专家互动，一大波满满福利你准备好了么
1. Chia问：请简单的介绍一下奇亚籽的发展。
Bill答：奇亚籽是古老的原生植物，起源于墨西哥，属薄荷科，因为外来民族入侵阻断了该物种发展五百年，直到近代，因为研究追踪一群从不患糖尿病的族群，才揭开了这个神奇种子的面纱，在2005年美国FDA正式公布为安全食品，2008年欧盟公布为安全超级食品，欧美日相继掀起用奇亚籽食材替代食用其他健康营养补给品的食潮。
2. Chia问：为什么我们需要食用奇亚籽？
Bill答：谈到食用奇亚籽的益处，只要能知道这种籽的天然含有的营养成分，就知道它能有数之不尽的益处，我必须强调主要是因为奇亚籽本身全面性的特殊结构，也因为如此作用，奇亚籽成为迄今为止，人类已发现的的食物中最为独一无二的自然营养补给调解品。
仅略提五大理由：
①结构的独特性:奇亚籽丰富的水溶性纤维结构，如同泡水九倍成凝胶的同样道理，凝胶在胃中形成，然后在碳水化合物和那些负责降解的消化酶之间建立了一个物理屏障，减缓碳水化合物转化成糖及协助消化系统，缓慢完整吸收养分。这个作用提供了人体所需的能量和耐力。
②丰富的Omega-3:高含量的Omega-3可以调整我们现代人过分吸收到的其他油脂如：Omega-6。综合的油脂才是人体健康的保证。奇亚籽是唯一不需加工直接安全食用纯天然食品含Omega-3最高的食物，比起鱼油，脂肪酸含量更高，且无胆固醇，且自身含有自然抗氧化力，使得奇亚籽成为现代人类摄取重要Omega-3的唯一最安全有效的来源。
③高蛋白质及钙含量：奇亚籽除能提供高价值含有二十多中氨基酸的完整优值蛋白的来源外，也因为其支持纤维的价值，奇亚籽的全蛋白会很快的吸收消化，这在植物界的蛋白载体甚为罕见，所以是被用来增强体力及加强免疫力的高能食品。另外一个蛋白质除了本身建造，和建造肌肉的主功能外，更能在奇亚籽其特殊构造之外，在缓慢吸收糖分的过程中，做到调节和放大效果的作用，对胰岛素 的催化使用，对
④含可溶食物纤维素最高的人类主食：奇亚籽是最优质纤维食品，它的水结合力，阳离子交换力，吸水力均优于亚麻籽，麦麸及香草等，且营养含量也相对较高，是全麦麸含量的12倍，对人体也没任何副作用，且能满足身体所需的所有营养成分，是健康节食，瘦身美容的最佳食物。
⑤多种抗氧化元素和矿物质：奇亚籽的抗氧化物综合指标（ORAC）高达9800，是蓝莓的三倍多，含量丰富的钙，镁，磷，钾等矿物质组成了奇亚籽作为天然完美超级食物的基础，奇亚籽除含有丰富的维生素E，C和卵磷脂及抗氧化元素，更含有其他天然抗氧化剂，是抗老防病防癌的必需元素，如咖啡酸可预防动脉硬化，绿原酸有效抑制癌变也可减肥，而EFA更可以帮助修复血管组织，细胞，避免心血管堵塞。
综合上述五个简单理由，我深信随着对奇亚籽的认识，人类对奇亚籽的依赖将会与日俱增，这真是毋庸置疑的。
3. Chia问：奇亚籽如何帮助糖尿病患者？
Bill答：糖尿病已成为全世界各国医疗体系最沉重的负担，尤其现在的速食时代将此病更加恶化，更加普遍。食用奇亚籽的二期糖尿病患者一定可以借用奇亚籽的特殊结构使血糖得到稳定的控制，也因拥有充分的营养成分，而在膳食控制计划中，除了免除糖尿病并发症，也有营养瘦身减肥的效能。
4. Chia问：听说田径运动员特别接受奇亚籽，为什么？
Bill答：我可以透露一个公开的秘密，从九十年代起，在美国的田径训练中心就一直把奇亚籽作为田径运动员的基本餐单。因为奇亚籽早就闻名于古印第安人助跑的食物，因为奇亚籽的特殊营养素和结构，古AZTEC的战士往往可以食用少量的奇亚籽度过完整的一天。在目前很多马拉松，长跑者都默默的接受奇亚籽这个天然食品所提供的对身体耐力提升的帮助。
5. Chia问：能告诉我们如何选择好的奇亚籽吗？
Bill答：随着资讯的发达，媒体的传播，这个曾被埋没多时的神奇种子，渐渐被世人所重现，从墨西哥选种，播种到沿赤道二十度范围内的一些国家开始种植，这是我所乐见的发展，也是人类能多享用上天恩赐食物的好事。
基本上墨西哥的Jalisco是最原始也最适合奇亚籽生长的地方。南美的部分区也有产，澳大利亚的移植也有量产，供应到市场，总的而言各地的奇亚籽都有少许不同的营养含量差异，但他们的营养价值是不可否认的，又因地势、环境、水分、阳光、管理而各有差异，基本上，消费者要注意的重点是，慎选生长环境无污染，合格的处理环境，高纯度，高清洁度的产品，因为奇亚籽是可生食的食品，任何不安全的处理过程都会造成生食问题，所以选择奇亚籽一定要选择优良可靠地供应商。其次才是营养成分和价格。
6. Chia问：能否告诉我们一些黑白奇亚籽的差别。
Bill答：传统来自墨西哥的奇亚籽是黑色的带些灰白，白色的主要是有发展商特意选种种出来的，最早还另外起名，其实是同样的，奇亚籽一般而言，黑色种子，含油量较高，而白色种子蛋白质含量又高过黑色种子，因为这是一个自然生长的，往往可以在一个黑白种子都有人摘种的区域，看到灰，白，黑相间的种子。种子的颜色不是选择的重点，也可以按各人需要和功能而采用，重要的是要购买成熟，高纯度的经过食品安全管理出厂的产品。
7. Chia问：最后请您告诉大家食用奇亚籽的方法，谢谢。
Bill答：奇亚籽的食用方法不外乎以下几种：
① 经泡水二十倍数小时，直接饮用，或者按各人喜好加入各种果汁。
② 将奇亚籽，以约十倍的水，泡成果酱储存在冰箱中，随时同酸奶，麦片及米粥等以同比例搅拌一起食用，在一比一的分量中不是去原来食物的味道，而无形中把数倍于原来食物的营养素吸收进身体。
③ 有些奇亚籽不方便取得的地方，可以选用经特殊工艺，破壁处理的奇亚破壁粉，合格的破壁工艺可以保留奇亚籽的所有养分，包括膳食纤维和绝大部分的Omega-3,而粉的食用方法就更方便于泡水饮用以及合并其他食材，创造奇亚籽相关产品。市场上很多开发出来的奇亚籽相关产品，如奇亚籽饮料，奇亚籽油，都是方便食用的。而用奇亚籽可以做出很多料理，大家可以在网上搜寻到菜单和做法，我的书后段也有十多种常用使用方法和配方，欢迎大家参考使用。
http://www.boronkedi.com/about/dynamic/detailed_id/46
Bill答：奇亚籽是古老的原生植物，起源于墨西哥，属薄荷科，因为外来民族入侵阻断了该物种发展五百年，直到近代，因为研究追踪一群从不患糖尿病的族群，才揭开了这个神奇种子的面纱，在2005年美国FDA正式公布为安全食品，2008年欧盟公布为安全超级食品，欧美日相继掀起用奇亚籽食材替代食用其他健康营养补给品的食潮。
Bill答：谈到食用奇亚籽的益处，只要能知道这种籽的天然含有的营养成分，就知道它能有数之不尽的益处，我必须强调主要是因为奇亚籽本身全面性的特殊结构，也因为如此作用，奇亚籽成为迄今为止，人类已发现的的食物中最为独一无二的自然营养补给调解品。
仅略提五大理由：
①结构的独特性:奇亚籽丰富的水溶性纤维结构，如同泡水九倍成凝胶的同样道理，凝胶在胃中形成，然后在碳水化合物和那些负责降解的消化酶之间建立了一个物理屏障，减缓碳水化合物转化成糖及协助消化系统，缓慢完整吸收养分。这个作用提供了人体所需的能量和耐力。
②丰富的Omega-3:高含量的Omega-3可以调整我们现代人过分吸收到的其他油脂如：Omega-6。综合的油脂才是人体健康的保证。奇亚籽是唯一不需加工直接安全食用纯天然食品含Omega-3最高的食物，比起鱼油，脂肪酸含量更高，且无胆固醇，且自身含有自然抗氧化力，使得奇亚籽成为现代人类摄取重要Omega-3的唯一最安全有效的来源。
③高蛋白质及钙含量：奇亚籽除能提供高价值含有二十多中氨基酸的完整优值蛋白的来源外，也因为其支持纤维的价值，奇亚籽的全蛋白会很快的吸收消化，这在植物界的蛋白载体甚为罕见，所以是被用来增强体力及加强免疫力的高能食品。另外一个蛋白质除了本身建造，和建造肌肉的主功能外，更能在奇亚籽其特殊构造之外，在缓慢吸收糖分的过程中，做到调节和放大效果的作用，对胰岛素 的催化使用，对
④含可溶食物纤维素最高的人类主食：奇亚籽是最优质纤维食品，它的水结合力，阳离子交换力，吸水力均优于亚麻籽，麦麸及香草等，且营养含量也相对较高，是全麦麸含量的12倍，对人体也没任何副作用，且能满足身体所需的所有营养成分，是健康节食，瘦身美容的最佳食物。
⑤多种抗氧化元素和矿物质：奇亚籽的抗氧化物综合指标（ORAC）高达9800，是蓝莓的三倍多，含量丰富的钙，镁，磷，钾等矿物质组成了奇亚籽作为天然完美超级食物的基础，奇亚籽除含有丰富的维生素E，C和卵磷脂及抗氧化元素，更含有其他天然抗氧化剂，是抗老防病防癌的必需元素，如咖啡酸可预防动脉硬化，绿原酸有效抑制癌变也可减肥，而EFA更可以帮助修复血管组织，细胞，避免心血管堵塞。
综合上述五个简单理由，我深信随着对奇亚籽的认识，人类对奇亚籽的依赖将会与日俱增，这真是毋庸置疑的。
Bill答：糖尿病已成为全世界各国医疗体系最沉重的负担，尤其现在的速食时代将此病更加恶化，更加普遍。食用奇亚籽的二期糖尿病患者一定可以借用奇亚籽的特殊结构使血糖得到稳定的控制，也因拥有充分的营养成分，而在膳食控制计划中，除了免除糖尿病并发症，也有营养瘦身减肥的效能。
4. Chia问：听说田径运动员特别接受奇亚籽，为什么？
Bill答：我可以透露一个公开的秘密，从九十年代起，在美国的田径训练中心就一直把奇亚籽作为田径运动员的基本餐单。因为奇亚籽早就闻名于古印第安人助跑的食物，因为奇亚籽的特殊营养素和结构，古AZTEC的战士往往可以食用少量的奇亚籽度过完整的一天。在目前很多马拉松，长跑者都默默的接受奇亚籽这个天然食品所提供的对身体耐力提升的帮助。
5. Chia问：能告诉我们如何选择好的奇亚籽吗？
Bill答：随着资讯的发达，媒体的传播，这个曾被埋没多时的神奇种子，渐渐被世人所重现，从墨西哥选种，播种到沿赤道二十度范围内的一些国家开始种植，这是我所乐见的发展，也是人类能多享用上天恩赐食物的好事。
基本上墨西哥的Jalisco是最原始也最适合奇亚籽生长的地方。南美的部分区也有产，澳大利亚的移植也有量产，供应到市场，总的而言各地的奇亚籽都有少许不同的营养含量差异，但他们的营养价值是不可否认的，又因地势、环境、水分、阳光、管理而各有差异，基本上，消费者要注意的重点是，慎选生长环境无污染，合格的处理环境，高纯度，高清洁度的产品，因为奇亚籽是可生食的食品，任何不安全的处理过程都会造成生食问题，所以选择奇亚籽一定要选择优良可靠地供应商。其次才是营养成分和价格。
Bill答：传统来自墨西哥的奇亚籽是黑色的带些灰白，白色的主要是有发展商特意选种种出来的，最早还另外起名，其实是同样的，奇亚籽一般而言，黑色种子，含油量较高，而白色种子蛋白质含量又高过黑色种子，因为这是一个自然生长的，往往可以在一个黑白种子都有人摘种的区域，看到灰，白，黑相间的种子。种子的颜色不是选择的重点，也可以按各人需要和功能而采用，重要的是要购买成熟，高纯度的经过食品安全管理出厂的产品。
7. Chia问：最后请您告诉大家食用奇亚籽的方法，谢谢。
Bill答：奇亚籽的食用方法不外乎以下几种：
① 经泡水二十倍数小时，直接饮用，或者按各人喜好加入各种果汁。
② 将奇亚籽，以约十倍的水，泡成果酱储存在冰箱中，随时同酸奶，麦片及米粥等以同比例搅拌一起食用，在一比一的分量中不是去原来食物的味道，而无形中把数倍于原来食物的营养素吸收进身体。
③ 有些奇亚籽不方便取得的地方，可以选用经特殊工艺，破壁处理的奇亚破壁粉，合格的破壁工艺可以保留奇亚籽的所有养分，包括膳食纤维和绝大部分的Omega-3,而粉的食用方法就更方便于泡水饮用以及合并其他食材，创造奇亚籽相关产品。市场上很多开发出来的奇亚籽相关产品，如奇亚籽饮料，奇亚籽油，都是方便食用的。而用奇亚籽可以做出很多料理，大家可以在网上搜寻到菜单和做法，我的书后段也有十多种常用使用方法和配方，欢迎大家参考使用。
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