Chia Seed是薄荷科的鼠尾草的种子，音译翻译成奇亚籽，奇异子，或是起亚子（某宝搜索关键词必备）。奇亚籽起源于古代中美洲（现在的墨西哥地区）——古印第安人与玛雅人的故乡，是阿兹特克人（Aztec）和玛雅人的四大主食之一。传说古代印第安人24小时行军，只吃一勺奇亚籽。其实很想说，各位战士也太能挨饿了吧！(-__-)b

奇亚籽突然之间爆红，其实是这样开始的：被肥胖和心血管疾病困扰的欧美人士某天回过头来发现美国患心血管疾病几率最低的竟然是墨西哥裔！研究后发现，原来印第安文明常吃的四大食物，包括我之前介绍的藜麦，才是符合现代营养需求的食物啊！而另一种最近风行的健康饮食法：地中海饮食（下次我们可以来聊聊这个）要求Omega-3脂肪酸的摄入，而奇亚籽是世界上Omega-3含量最丰富的一种植物！对，是植物，于是，素食主义者也可以吃，也不用担心用深海鱼油补充Omega-3 可能带来的重金属中毒。

所以，超级食物奇亚籽也就在欧美成为了畅销产品，各种有机食品商店必备，各位名人的食物添加剂必备，FDA还批准了奇亚籽作为面包添加物，家禽家畜的饲料添加物，总之，是一种安全有效的食物添加物。

奇亚籽当然不止Omega-3一种功效，不然也不会成为那么热门的食物了。它至少有六大好处。

奇亚籽的Omega-3脂肪酸含量更高，且无胆固醇，不会引起过敏，无营养富集的海洋污染物。而且奇亚籽中Omega-3 和 Omega -6 的比例4：1，是一个黄金比例！研究显示Omega-3在人体内能转换为前列腺素（PGE3），能帮助人体抗发炎，消水肿，降血压，还有助于稳定情绪，善心情，这些正是减少过度饮食行为的关键因素。而且Omega-3还对减轻皮肤干痒、皮炎等皮肤问题，包括调节女性的生理水平都大有好处。

蛋白质含量比大豆更高，是纯牛奶蛋白含量的5倍。尤其是奇亚籽中的蛋白质是含有20种氨基酸的完整优质蛋白，在植物类中非常罕见。所以剽悍的印第安战士的秘密武器是奇亚籽啊！而且高蛋白饮食还有助于减肥，研究指出，补充足够分量的蛋白质有助于增加饱足感，对于零食的渴望程度还能降低60%。

每百克奇亚籽含有44g的碳化化合物，但其中有38g是膳食纤维，约占40%，这些膳食纤维不含热量，也不会造成血糖上升，还能被肠内好菌当作食物，能帮助好菌增长并促进肠胃功能。而由于富含纤维的特性，让它能吸收自身体积10倍的水份，遇水会变得像是凝胶状物质，食用后能增加饱足感，减少对甜食的渴望，还能降低糖分吸收的速度，让你不会摄取到过多的卡路里。

除了普通的抗氧化元素（维生素E，C和卵磷脂）以外，奇亚籽内含有更丰富的天然抗氧化剂，是抗老防病防癌的必需：咖啡酸(caffeic acid) 可以预防动脉硬化; 绿原酸(chlorogenic acid)有效抑制癌变，并有减肥作用；其它抗氧剂如栎皮黄素（quercetin），山柰黄酮醇（kaempferol）等也是防癌，抗老化的有效物质。从食物摄取天然抗氧化剂是硬道理。

奇亚籽含有多种能促进骨骼健康的营养素，包括钙．磷．镁及蛋白质，而当中的钙含量更是达到每100克有631 毫克的钙，大约是牛奶的6倍（100克牛奶之中含钙110毫克），对于有乳糖不耐症或是不喝牛奶的人来说，奇亚籽是非常优质的钙质来源。

富含维生素B1.B2及B3，而且不含会让人过敏的麸质（Gluten-free）！

奇亚籽口感清脆，没有气味和味道，适合直接食用或用作配料，制作饮品，各式点心等。大家可以不用担心味道怪，毕竟印第安人吃了几千年，要是味道不好，早就被淘汰了好吗？事实上很多人认为泡水后的奇亚籽很好吃，感觉像“珍珠奶茶里的珍珠”。

我经常会把奇亚籽加到我的奶昔跟各种食材一起打成糊糊，做沙拉时加一勺，喝柠檬水时加一勺，作为配料的一种来做过夜燕麦或者煮粥时加一勺，这算是最方便直接吃奇亚籽的方式。

我的早餐绿色果蔬泥，有菠菜，黄瓜，苹果和奇亚子

或者直接加到打好的果蔬泥里

直接加牛奶泡也是很好的早餐

加了牛奶麦片水果蔓越莓的早餐

我的very berry奶昔，加了一勺奇亚子

烤鸡色拉加奇亚子

当然你们也可以有更进阶的吃法，如以下：

食材：

• 4 汤勺奇亚籽

• 1 – 1.25 杯牛奶或杏仁露

• 2根香蕉，切片

• 1/2茶勺的香草精（不加也没关系）

• 2小搓肉桂粉

Toppings:

• 2 汤勺燕麦

• 2 汤勺葡萄干

• 2汤勺杏仁切碎

• 2汤勺核桃

• 2汤勺南瓜子

做法：

• 把香蕉压成泥，奇亚籽，加入牛奶，香草精和肉桂粉，在冰箱里放过夜（或者放1-2个小时）

• 把Topping放在另一个碗里加水泡过夜

• 早餐时，把两种混合物放一起，如果你觉得太浓稠，也可以再加入牛奶

• 放冰箱可以保存1-2天

食材：

• 2个桃子去皮切块

• 1汤勺奇亚籽

• 1/4杯燕麦

• 1/2个冻香蕉

• 1/4杯橙汁

• 1/2杯不含糖杏仁露

做法：

• 所有的食材丢到食品处理机里，浸泡5-10分钟，泡发奇亚籽和燕麦

• 把食材打成糊糊

食材：

• 1杯燕麦

• 1/2杯面粉

• 2茶勺baking powder

• 1/4茶勺盐

• 1/2杯苹果汁

• 1/4杯奇亚籽

• 1茶勺香草精

• 2汤勺植物油

• 1杯糖

做法：

• 预热烤箱180度，在烤盘上放好烘培纸

• 把奇亚籽和苹果汁混合

• 另一个碗里混合燕麦，面粉，baking powder和盐

• 在奇亚籽盘里加入香草精，糖以及油

• 把燕麦混合物加入奇亚籽混合物里，搅拌均匀

• 用勺子把混合物舀到烤盘上，做出饼干状

• 烤15-25分钟，直到饼干碰上去硬硬的出炉

以上~