藜麦是一种有着谷物之母称号的米类食材，这种食材原产于南非的安蒂斯，后来引入到世界各地，现在这种食材在国内只有少量出产，人们对它还比较陌生，不知道它有哪些功效与作用，下面就一起来了解看看。

一、什么是藜麦、藜麦是什么东西、藜麦怎么吃多少钱一斤

藜麦，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的营养价值。其养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦又称黄米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。

藜麦的吃法和其他任何谷物都差不多，煮法跟白米、麦类类似，最常见的除了煮成饭、粥当主食，或是搭配沙拉增添饱足感，主要吃法可以分为以下几类：

1、单独食用

煮粥时，在滚水中煮沸约10-15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。为使其香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。例如：五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭等。

2、混合其他谷物一起食用

例如：藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。搭配其它食材制作特色菜肴，一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：海参浇藜麦、藜麦扒鲍鱼、藜麦水果沙拉、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥、藜麦鸭子肉粥、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。

3、煮汤

藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。

4、饮品

藜麦打米糊或者浆后配制的饮品非常可口，例如：藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品，或者做成藜麦豆浆等。藜麦茶，将藜麦炒熟成金黄色出来香味，杯子里放几勺用开水冲饮，每日饮用强身健体。

二、藜麦好吃吗、和什么一起吃最好、藜麦的功效与作用禁忌

藜麦作为粗粮的一种，在其中的各类营养价值都是极为丰富的，首先在藜麦中是含有完全蛋白的，也就是说藜麦中富含人体必需的9种氨基酸，是能帮助人体提高免疫力的，特别是在一般谷物中都比较缺乏的赖氨酸，在藜麦中的含量可以说是极高的。同时在藜麦中的蛋白质数量和质量都极高，即使是和脱脂牛奶及肉类相比较也是不落下风的，因而藜麦成为了素食者的最佳食物选择，是现代人很好的主食选择。而且吃藜麦是可以有补充蛋白质作用的一种食物，特别藜麦能够对补虚劳等情况有好处，坚持吃藜麦还有提高体质的作用，特别是对增强人体对疾病的对抗能力有好处。

在藜麦中的各种微量元素也是很丰富的，特别是含锰的量是极高的，而锰元素对人体来说还是很有必要的，作为一种非常重要的抗氧化剂，是可以参与到身体中的，特别是可以促进多种身体的生物过程，首先可以帮助人体去调节血糖水平，重要是能够在消化吸收的过程中激发出酶的活性，对促进分解脂肪还有胆固醇有好处，是三高人群很适合的。而且常见的粮食相比来说，在藜麦中锰含量可以说是最高的的了，所以说想要降低血糖以及血脂，那么大家不妨经常的去吃些藜麦。

藜麦可以单独煮成饭、粥当主食，或是搭配其它食材制作特色菜肴，无论是其他种类的粗粮、蔬菜、水果，坚果，或是肉类，都能与之“融洽”，在食物安全方面不会构成相克或冲突，营养齐全，食疗功效佳，而且口感良好。

到目前为止，并没有发现食用藜麦对任何的群体产生副作用，有“营养黄金”之称的藜麦营养全面，适于所有群体食用。无论是孕妇、孩子、老人，都是可以放心食用藜麦的，是非常适宜大家健康养生的美味。

以上就是关于藜麦的相关介绍，对于藜麦怎么做、怎么煮、要煮多久、藜麦和什么不能一起吃方面的疑问，上面也做了详细的解释，相信大家都已经了解了，至于藜麦食用的禁忌、藜麦忌与什么同吃、藜麦哪些人不能吃等方面，藜麦是营养齐全的一种食物，与其他食材是没有相克或冲突产生的，大家不需要担心搭配上的禁忌，也没有什么禁忌人群，可以说藜麦是适宜所有人群去食用的。

大家可以经常吃藜麦，对健康有好处，特别对补充人体所需的各类营养物质有好处，同时还可以调剂口味，藜麦基本上的话没有什么副作用，大家可以常吃，对身体是非常好的。