藜麦的煮法很简单，通俗地讲，大米饭怎么煮，藜麦就可以怎么煮，只是需要在清洗的过程中，多搓洗几遍即可。也就是说，藜麦的烹饪方式类同谷物，且可以与任何食材搭配，用于烹饪主食、菜肴、汤类、沙拉等。

藜麦怎么煮？

1、洗的要点：将藜麦至于碗中，加清水，用手搓洗几遍即可；若时间充裕，也可采用浸泡法，将藜麦在清水中浸泡1小时，直至外层的水溶性皂角苷溶解掉。

2、煮的要点：藜麦可作为主食——单独或者混合其他谷物制作饭、粥等。在开水中煮沸约15分钟左右，籽粒变半透明后即可食用，此时口感有咬头略有弹性。如希望藜麦松软，需延长时间至20分钟。

3、蒸的要点：需要提前浸泡几个小时，藜麦香米是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水分才容易变软。

4、焖的要点：火力不宜太高，水量要稍微多些。

5、搭配菜的要点：一般先煮熟或者煮软藜麦，沥干水份后再搭配菜使用。或者将藜麦用小火炒熟炒香后配菜。藜麦也可用于入汤——其籽粒有清香味道，很适宜与其他材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味。

藜麦烹饪要点：

如想藜麦颜色更靓丽，可以用各种颜色的蔬菜汁着色，色香味更佳。

如想让藜麦香米的香味更浓，可在入锅把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，也可用少许食用油小火翻炒，烘烤和翻炒的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免焦糊。

将藜麦浸泡几小时后再烹饪，营养活性更高，还可减少烹饪时间。