一颗小小的种子会有怎样神奇的力量？作为素食者当你学会用奇亚籽搭配一日三餐，再也不用担心素食的营养问题。

Chia Seed是薄荷科的鼠尾草的种子，音译翻译成奇亚籽，奇异子，或是起亚子（某宝搜索关键词必备）。奇亚籽起源于古代中美洲（现在的墨西哥地区）——古印第安人与玛雅人的故乡，是阿兹特克人（Aztec）和玛雅人的四大主食之一。

奇亚籽是含Omega-3最丰富，唯一不需加工直接安全食用的纯天然食品。与鱼油相比，奇亚籽的Omega-3脂肪酸含量更高，且无胆固醇，不会引起过敏，无营养富集的海洋污染物。奇亚籽不含任何对人体有害的成分，且自身含有自然抗氧化物，保护了Omega-3的品质。

奇亚籽的营养成分？

Omega-3

奇亚籽的Omega-3脂肪酸含量更高，且无胆固醇，不会引起过敏，无营养富集的海洋污染物。而且奇亚籽中Omega-3 和 Omega -6 的比例4：1，是一个黄金比例！研究显示Omega-3在人体内能转换为前列腺素（PGE3），能帮助人体抗发炎，消水肿，降血压，还有助于稳定情绪，善心情，这些正是减少过度饮食行为的关键因素。而且Omega-3还对减轻皮肤干痒、皮炎等皮肤问题，包括调节女性的生理水平都大有好处。

蛋白质

奇亚籽含有丰富的蛋白质，含量比大豆更高，是纯牛奶蛋白含量的5倍。尤其是奇亚籽中的蛋白质是含有20种氨基酸的完整优质蛋白，在植物类的蛋白载体中是非常罕见的。自古以来它被做为战士和运动员增强免疫力的高能食物。

膳食纤维：37.3%（奇亚籽）

奇亚籽是优质纤维食品，它的水结合力、阳离子交换力、吸水力均优于亚麻籽、香草、麦麸等，且营养含量也相对较高，可溶性膳食纤维是全麦麸含量的12倍。可有效增强饱腹感，促进肠道蠕动，防止便秘。

抗氧化物：ORAC为9800（ORAC为抗氧化能力，蓝莓的ORAC为2906）

除了普通的抗氧化元素（维生素E，C和卵磷脂）以外，奇亚籽内含有更丰富的天然抗氧化剂，是抗老防病防癌的必需：咖啡酸(caffeic acid) 可以预防动脉硬化; 绿原酸(chlorogenic acid)有效抑制癌变，并有减肥作用；其它抗氧剂如栎皮黄素（quercetin），山柰黄酮醇（kaempferol）等也是防癌，抗老化的有效物质。

矿物质（下列数据的单位为：毫克/100克可食部分）：

钙：714（奇亚籽）、122（牛奶）

磷：1067（奇亚籽）、582（虾皮）

钾：700（奇亚籽）、484（西兰花，又称绿菜花）

镁：390（奇亚籽）、199（黄豆）

锌：3.7（奇亚籽）、4.7（牛肉）

铁：16.4（奇亚籽）、15（猪血）

钠：可忽略不计。注意：高血压等疾病患者应当减少钠的摄入量。

奇亚籽怎么吃？

许多重要的营养素如Omega-3和矿物质，是人体内不能合成也不能储存的，需要每天从饮食中获取。

奇亚籽口感清脆，没有气味和味道，再加上它富含抗氧化物，烧烤等加工手段不会影响它的营养品质。可以直接食用、用作配料（例如和果酱一起涂抹面包，加到沙拉、菜肴、酸奶、米粥里等等）、制作饮品（添加到清水、柠檬汁等果汁等饮品中，会形成爽滑可口的饮料）、制作糕点等食品（制作各式点心，或者玉米饼等主食）。